Torta della Nonna, CC BY 4.0 (multiple languages), No Changes done, Autor: Exilexi; Wikipedia
In Italien nennt man den knusprigen Boden mit einem Herz aus Zitronencreme und garniert mit Pinienkernen „Torta della Nonna“. Es handelt sich dabei, so einschlägige Quellen, um eine Liebeserklärung an die Toskana und an alle Großmütter dieser Welt, die das Leben versüßen. Und hier die Zutaten:
Die „crema pasticciera“ mit Zitronengeschmack
- 520 g Kuhmilch
- 130 g Schlagobers, Schlagsahne
- zwei unbehandelte Zitronen, Abrieb
- Vanilleextrakt oder eine Vanilleschote
- 5 Eier (Eigelb)
- 120 g Zucker
- 50 g Weizenmehl 405er
- 20 g Stärke (Kartoffel- oder Maisstärke)
Der Teig
- 250 g kalte Butter
- 150 g Zucker
- 320 g Mehl 405er
- etwas Salz
- etwas Backpulver
- etwas Vanilleextrakt
- eine unbehandelte Zitrone (Abrieb)
- 3 Eier (Eigelb)
Garnierung
- zwei Esslöffel Pinienkerne
- Puderzucker